肉制品烘干工艺的等速干燥阶段

历时大幅度5-6个小时，在物料装入烘干房后2小时内，温度快速升温至60-65摄氏度，不用排湿，目的是使新鲜的肉制品在2小时内达到自身内外温度一致，升温的过程也是调味品和肉一起发酵的过程，可以控制肉不变色，不变味。预热时间过后，调节温度至40-45摄氏度湿度在50-55%范围内，湿热空气自排湿装置自动排除，热泵自然回收热量。这一阶段为专色阶段。

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肉制品烘干专用机（适用于腊肠·腊肉·猪肉脯·牛肉脯·鸡肉·鸭肉·卤肉制品·鱼品·海鱼等食品类）

制品烘干设备适用烘干物料

  肉制品：鸡、鸭、鹅、牛肉、猪肉等各类需要烘干的肉制品；

肉制品烘干设备特点

1、烘干后的肉品质***，口感好，尤其是肥肉部分比传统的方法更加爽口。

2、烘干环境卫生。设备运行过程中不会有废弃、废渣产生，大大改善了生产环境。

3、运行成本低。耗电量仅为电加热管的三分之一。

4、操作简单，节省劳动力，无需专职人员看守。

我公司生产的腊肉烘干机还可以根据不同客户要求，冷、热风交替使用对腊肉进行烘干，冷风低温度可达10℃，热风高温度为70℃。

肉制品烘干工艺的快速干燥阶段

该阶段，制约干燥速度的因素为温度，为了强化干燥速度，温度升至60~62摄氏度，烘干时间保持在5-8小时，烘干房内部相对湿度控制在35%左右，直至达到肉制品的烘干要求。

备注：不同肉制品在烘干过程中，在烘干时间、产品的最终含水量，烘干中操作方式会稍有不同，固需根据实际情况零时调整......

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肉制品烘干专用机（适用于腊肠·腊肉·猪肉脯·牛肉脯·鸡肉·鸭肉·卤肉制品·鱼品·海鱼等食品类）