芒果干烘干技术特点

(1)工艺流程:原料选择→清洗→去皮切片→护色处理→干燥→包装。

(2)操作要点:

原料选择  成熟新鲜芒果如吕宋芒或紫花芒或海南本地野生芒果就很合适加工，色泽好。首先是肉质肥厚才能提高成品率。成熟度以8～9成为宜，成熟度过低则芒果的色泽和风味较差，过熟则容易烂。

清洗  将芒果倒入流动清水槽中逐个清洗干净，进一步剔除不合格果实，***按大小分级装在塑料筐内，沥干水分。

去皮、切片  用不锈钢刀人工削去外皮，修除斑疤，要求表面修削得光滑，无明显菱角。外皮必须去净，因果皮中含有较多的单宁，如未削净，在加工过程中容易产生褐变，影响成品色泽。去皮后的果实用锋利刀片纵向切片，厚度约为8～10mm。残留果肉的果核可送去打浆制汁。

护色处理  采用熏硫或浸硫的方法。

干燥将护色处理后的原料均匀放于烘干架子(浸硫处理的要先沥干水分)，放入烤箱里干燥。

干燥初期温度控制在70～75℃，后期控制在60～65℃。干燥过程注意翻转、回湿等操作。

回软、包装  待产品达到干燥要求的水分含量时，一般为15％～18％左右，将产品置于密闭容器中，让其回软，时间约2～3d，使各部分含水量均衡，质地柔软，方便包装。

(3)质量标准  呈橙黄色或橙红色，大小厚薄均一，具有浓郁的芒果风味；含水量15％～18％。

农副产品专用烘干机（适用于米粉烘干·腐竹烘干·果脯烘干·蜜饯烘干·枸杞烘干·中药材烘干·果蔬烘干·香菇烘干·金针菜烘干·菊花烘干·玫瑰花烘干·杏干烘干·笋干烘干·海带烘干等）

加工出来的湿腐竹放置在架子上面，应当及时烘干，一般腐竹传统的烘干方法采用的是晾晒或者用土制烘房进行烘干，通过晾晒时间较长，且受天气影响，传统的土制烘房卫生环境较差，腐竹烘干时不易控制，烘干后的腐竹品质不理想。

我公司生产的腐竹烘干机采用新的高温热泵烘干技术，采用很少电能产生较多的热能，通过循环风机将热风均匀地送至烘房每个角落，采用自动化控制，可自动控制烘房的烘干温度、烘干时间。由传统土制烘房烘干后的腐竹由于较为简易，腐竹在烘干过程中水分不断蒸发，腐竹的表面水分与内部的水分相差较大，烘干后的腐竹比较脆，容易断裂。

热泵腐竹烘干机采用***的控制系统，可对烘干温度进行分段控制，不同的时间设定不同的温度段，这样可以很好地控制腐竹的水分蒸发速度，通过不同温度段烘干出来的腐竹不易断裂，颜色好，品质高。

采用热泵烘干机烘干腐竹时，可以很好地控制烘干温度及烘干时间，所以烘干后的品质好，可以很好地保持成品的色、香、味、形状。

热泵腐竹烘干机烘干环境卫生、劳动强度低、不需要专职的人员看守，设备在运行的过程中完全无废气、废气、废渣产生，完全符合食品生产加工的环境要求。

欢迎来电咨询、参观考察。

我公司生产的果品（蜜饯）烘干机可用于果品、蜜饯类产品的烘干，如：香蕉、猕猴桃、葡萄、橙子、苹果、西柚、火龙果、山楂、鲜枣、桃、杏、李、枣、冬瓜、生姜等。

果品（蜜饯）类产品一般含糖量较高，宜采用较低的温度进行烘干，在烘干的过程中需要控制好烘干温度、烘干风量大小及排湿时间。

我公司生产的果品（蜜饯）烘干机采用低温烘干技术，可自由设定烘干温度（10-70℃），采用大风量高温、高湿循环风机，烘房排湿时间可根据实际物料含水率自动设定排湿时间（如：设定为15分钟，排湿风机开启2分钟进行排湿），对于含水量大的物料及烘干初期，可将停止排湿时间缩短，开启排湿时间加长（如：设定5分钟，排湿风机开启3分钟）。