高温热泵在果蔬烘干中的运用

在高温热泵烘干机组烘烤下烘烤龙眼，烤房干球温度为65℃，湿球温度为38℃。

平均每干燥100kg龙眼，含水量为40%左右的龙眼，采用高温热泵烘干设备，运行费用仅为11元左右。同时采用热泵烘干龙眼，不受天气条件限制，能够适应大规模龙眼加工。

农副产品专用烘干机（适用于米粉烘干·腐竹烘干·果脯烘干·蜜饯烘干·枸杞烘干·中药材烘干·果蔬烘干·香菇烘干·金针菜烘干·菊花烘干·玫瑰花烘干·杏干烘干·笋干烘干·海带烘干等）

芒果干烘干技术特点

(1)工艺流程:原料选择→清洗→去皮切片→护色处理→干燥→包装。

(2)操作要点:

原料选择  成熟新鲜芒果如吕宋芒或紫花芒或海南本地野生芒果就很合适加工，色泽好。首先是肉质肥厚才能提高成品率。成熟度以8～9成为宜，成熟度过低则芒果的色泽和风味较差，过熟则容易烂。

清洗  将芒果倒入流动清水槽中逐个清洗干净，进一步剔除不合格果实，***按大小分级装在塑料筐内，沥干水分。

去皮、切片  用不锈钢刀人工削去外皮，修除斑疤，要求表面修削得光滑，无明显菱角。外皮必须去净，因果皮中含有较多的单宁，如未削净，在加工过程中容易产生褐变，影响成品色泽。去皮后的果实用锋利刀片纵向切片，厚度约为8～10mm。残留果肉的果核可送去打浆制汁。

护色处理  采用熏硫或浸硫的方法。

干燥将护色处理后的原料均匀放于烘干架子(浸硫处理的要先沥干水分)，放入烤箱里干燥。

干燥初期温度控制在70～75℃，后期控制在60～65℃。干燥过程注意翻转、回湿等操作。

回软、包装  待产品达到干燥要求的水分含量时，一般为15％～18％左右，将产品置于密闭容器中，让其回软，时间约2～3d，使各部分含水量均衡，质地柔软，方便包装。

(3)质量标准  呈橙黄色或橙红色，大小厚薄均一，具有浓郁的芒果风味；含水量15％～18％。

农副产品专用烘干机（适用于米粉烘干·腐竹烘干·果脯烘干·蜜饯烘干·枸杞烘干·中药材烘干·果蔬烘干·香菇烘干·金针菜烘干·菊花烘干·玫瑰花烘干·杏干烘干·笋干烘干·海带烘干等）

枸杞干燥时注意问题

1.不宜摘生：采摘过早，枸杞烘干后会变成黄果皮，影响其质量和等级。

2.不宜湿摘：枸杞不宜在有 露水或雨后果面未干时采摘，如摘了湿果果面长期不干，容易被细菌污染，烘出的干果果色暗淡。

3.不宜碰伤：如果采摘时有碰伤、挤压则烘干后变味暗色。

4.不宜暴晒或高温烘干：烘干时应该进行缓慢干燥才能使果色鲜红漂亮。

5.不宜久放：采摘下来要及时烘干或者晾晒，因为刚采摘的枸杞生物呼吸强烈，并容易发热发汗，放置过久，晒干后的果色灰暗不鲜。

6.不宜翻动：如若翻动则果肉受伤，晒干或烘干后果肉变黑。

7.不宜熏蒸：枸杞不宜用硫磺熏蒸用硫磺熏蒸后虽果色鲜亮，但容易被污染。

农副产品专用烘干机（适用于米粉烘干·腐竹烘干·果脯烘干·蜜饯烘干·枸杞烘干·中药材烘干·果蔬烘干·香菇烘干·金针菜烘干·菊花烘干·玫瑰花烘干·杏干烘干·笋干烘干·海带烘干等）